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豆腐是我们平常生活中常吃的一道菜,豆腐也分有很多种,比如老豆腐、嫩豆腐、冻豆腐等,今天小编就和大家分享一个日本豆腐,日本豆腐又称为“玉子豆腐”、“鸡蛋豆腐”等,是以鸡蛋为主材的一种传统蛋白质食品,既具有嫩豆腐的鲜嫩柔滑,还伴有鸡蛋的清香。

日本豆腐都是一整条的,像果冻一样,它的营养丰富,价格便宜,美味可口,做成脆皮日本豆腐,外酥里嫩,里面那层滑嫩入口即化。早年前在大学时期,去食堂打饭的时候看到这道菜的色泽很好看,让人看了就想吃到它,于是就要了这道菜,这一吃让我倍感难忘,从此每周都要吃上几次。不多说了,赶紧跟着小编学起来吧!

食材准备:日本豆腐、金针菇、葱花、小米辣、西红柿、淀粉、白糖、生抽、蚝油、食盐、食用油

脆皮豆腐的具体步骤:

1、将葱花切成小段,小米辣切成小段,西红柿去皮后切成小丁,金针菇切掉根部,洗净撕开成小撮,装入盘中备用;

2、金针菇焯水,去除金针菇里的草酸,锅中加入适量水,大火烧开后放入金针菇焯水,水再次翻滚后煮半分钟,捞出金针菇沥干水备用;

3、日本豆腐条从中间切开,轻轻取出豆腐条,将其切成圆块,并让豆腐块均匀地裹上淀粉;

4、起锅烧油,放入豆腐先煎一面,用小火慢慢煎,2分钟后翻到另一面再煎,煎到豆腐的外皮金灿灿的,就可捞起备用;

5、调制料汁,碗中加入1勺食盐,1勺白糖,1勺蚝油,1勺淀粉和2勺生抽,再加入适量的清水,并且搅拌均匀让料化开,留置备用;

6、起锅烧油,油热之后倒入葱白、小米辣爆出香味,倒入西红柿丁不断翻炒,将西红柿炒至融化出西红柿汁后,再放入焯好水的金针菇和煎好的豆腐,淋上调好的料汁,轻轻推动下锅底使料汁均匀分布,盖上锅盖,中火焖3分钟左右,打开锅盖,开大火收汁,出锅前撒点葱花点缀。

这样一道外酥里嫩、可口入味的脆皮豆腐就做好了,看着有没有让你想多吃两碗饭?

小贴士:

1、注意不要用手撕日本豆腐外包装,可从中间切开,再轻挤出来,这样能保证豆腐的完整性;

2、日本豆腐注意不要切得过薄,且都要均匀裹上淀粉,使外层坚实牢固不易碎,玉米淀粉最佳;

3、煎豆腐时要控制好火候,中小火慢慢的让日本豆腐定型,而且不会糊底;

4、脆皮豆腐须趁热品尝,体会外皮焦香,内里柔嫩入口即化。